棺材板

棺材板創始店是位於中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。在1940年代，內臟如雞肝屬於上等食材，創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。有一天，成大附屬工業學校（國立成功大學前身）一位教授來到沙卡里巴食用雞肝板後，覺得其外形很像一個棺材。於是許六一就將其命名為「棺材板」。另有資料認為，棺材板原名機關板，是許姓師傅自己想出來的名字。而由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。

赤崁棺的故事： 棺材板的由來有一段趣味的小典故。據說，在三四十年前有一位姓許的師傅，品嘗了一種名叫機關板的點心，覺得口味很特別，於是回家研究改良，終於完成了這個令他滿意的點心。但是如何取個新的名字呢？他想了好久，忽然覺得這個新的點心，怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為棺材板。或許是由於口味特殊，加上拜怪名之賜，最後棺材板受歡迎的程度，居然還超過更早的機關板，而成為台南獨特的小吃 。

從棺材板的由來說起，是個挺有趣的故事。首先要介紹的是「棺材板」的誕生地─「沙卡里巴」，在日本人統治當時是稱「盛場」，其實就是台灣人所說的「夜市」。 話說台灣光復後，沙卡里巴仍是當時台南地區小吃齊聚的地點，原本經營鱔魚麵攤的許六一先生，因他的教授朋友異想天開想吃點不一樣的點心，就央求許六一以深厚的西餐底子加上日本料理，以及正宗台菜的創意，變化出一道以酥盒為靈感，加上雞肝與墨魚而成的「雞肝板」。後來，因朋友見雞肝板有蓋子，就戲稱為「棺材板」，由於名稱實在太過奇特，也就這樣一傳十，十傳百成為眾所皆知的台南小吃。生意越做越興旺後，還贏得了「一只棺材板，兩世呷沒完」的美稱。

吃過棺材板嗎？那可不是木頭作的，而是許六一先生的創意發明喔！
許先生民國三十年就在沙卡里巴賣鱔魚意麵、八寶滷飯等小點心，後來台灣有些美軍進駐，他和以往軍隊中會作西餐的伙伴，作些西餐，也發展出中西夾雜的餐點。當時赤崁點心的生意就相當好，有一次有個教授朋友想嚐嚐特別口味的點心，許先生靈機一動就用西式酥盒加上雞肝等中式配料，端出「雞肝板」待客，這就是棺材板的前身啦！而由於形狀和口味都很特殊，客人上門都指明來一客「棺材板」，使棺材板一炮而紅，甚至擴及全台，想到台南就想到棺材板！甚至也上過國外的媒體雜誌，名氣之大可見一般！不過由於「棺材板」的名字，赤崁點心可是到民國四十八年才掛出「棺材板」的招牌。

首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的蓋子即成為美味可口的棺材板。而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。